Xác định thủ phạm khiến thịt lợn chín chuyển màu đỏ... như máu

Kinh tế

Hồng Anh

(GDVN) - Nguyên nhân miếng thịt lợn luộc chín chuyển sang màu đỏ được xác định là do miếng thịt đã không được bảo quản trong tủ lạnh khiến vi sinh vật phát triển.

Sự việc trên bắt nguồn từ phản ánh của ông Nguyễn Xuân Quế, phường Hà Huy Tập, TP Hà Tĩnh. Theo phản ánh của ông Quế, ngày 19/3, gia đình ông mua 4 lạng thịt lợn nạc. Sau khi luộc, do chỉ ăn hết một phần nên phần còn lại người nhà cất đi để hôm sau ăn tiếp.

Tuy nhiên, ngày hôm sau, ông Quế tá hỏa khi phát hiện nhiều vết màu đỏ tươi trên miếng thịt. Thấy có dấu hiệu bất thường, ông Quế đã lưu giữ toàn bộ số thịt trên. Đến trưa 21/3, toàn bộ phần thịt còn lại đó chuyển sang màu đỏ như máu.

Nhận được tin báo, Chi cục ATVSTP Hà Tĩnh đã cử người trực tiếp đến lấy mẫu để tìm hiểu nguyên nhân do đâu thịt đã chuyển sang màu đỏ lạ lùng như thế.

 

Hình ảnh mẫu thịt lợn màu đỏ được ghi lại tại Viện kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia. (Ảnh cắt từ clip VTV)

 

BS Nguyễn Trường Sinh, Chi cục phó Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Tĩnh, người đã trực tiếp đến lấy mẫu và thực hiện kiểm tra ban đầu về mẫu thịt trên cho biết, theo nhận định ban đầu, có thể có hai khả năng xảy ra: do phẩm màu tồn dư trong miếng thịt hoặc do vi sinh vật phát triển. Trên cơ sở nhận định đó, Chi cục làm các xét nghiệm đối với phẩm màu và cho kết quả âm tính nên loại trừ khả năng do phẩm màu tồn dư trong miếng thịt hoặc từ ngoài vào.

Nguyên nhân nghiêng về khả năng do vi sinh vật phát triển, do sau khi luộc, miếng thịt đã không được bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ bảo quản trên giàn đựng thức ăn ở môi trường bên ngoài. Điều này tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Với số mẫu còn lại, nhóm thực hiện xét nghiệm đã chia làm hai phần. Một phần cất vào tủ lạnh, một phần để ở môi trường bên ngoài. Sau một ngày, phần để ở môi trường bên ngoài, màu đỏ tiếp tục lan rộng và phủ kín bề mặt miếng thịt; còn phần thịt cất trong tủ lạnh, không có hiện tượng đó.

Trên cơ sở đó, Chi cục ATVSTP tỉnh Hà Tĩnh đưa kết luận ban đầu: Màu đỏ xuất hiện do một loại nấm hoặc vi khuẩn nào đó phát triển trong điều kiện miếng thịt ôi thiu ở môi trường bên ngoài.

Để xác định chính xác đó là nấm hay vi khuẩn nào, Chi cục ATVSTP Hà Tĩnh đã tiếp tục gửi mẫu ra Viện kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia để xác định cụ thể./.

Nguồn VTV

Hồng Anh
Từ khóa :
Hà Tĩnh , vệ sinh an toàn thực phẩm , vi sinh vật , tồn dư , kiểm nghiệm , bảo quản , thịt lợn chín chuyển màu đỏ
Xác định thủ phạm khiến thịt lợn chín chuyển màu đỏ... như máu
Viết bình luận của bạn về bài viết này ...
Xem thêm bình luận
Tin khác