Những con cá chết ươn bốc mùi sau khi được tẩm ướp kỹ lưỡng, rán giòn
trong chảo dầu đã chuyển màu đen kịt, đặc sánh... được đưa vào ướp
riềng, xả một lần nữa rồi đem kho.
(GDVN) - Châu Á là nơi đã khám phá ra vị Umami và đưa khái niệm Umami đến gần với thế giới hơn. Tuy nhiên, không phải chỉ có phương Đông mới có các món ăn có vị Umami; mà phương Tây cũng có một thế giới ẩm thực đậm đà Umami không kém.
(GDVN) - Cá ế, cá chết đã ươn thối được các lái buôn lọc lấy thịt giao bán cho các cửa hàng bún cá. Sau khi được tẩm ướp kỹ lưỡng và rán giòn trong chảo dầu đã chuyển màu,
đặc sánh... món cá trở nên bắt mắt, ngon lành nằm yên vị trên bát bún và
được thực khách tấm tắc khen ngon.
Mùi vị của loại mực này khác hẳn với mực khô thông thường. Khi đốt, mực
này bị cháy đen và có mùi khét như mùi polymer cháy, chứ không có mùi
của mực nướng thật...
Trong vai một đầu bếp học việc PV đã mục sở thị hậu trường nhà bếp của một khách sạn có tiếng ở Hà Nội và một quán nhậu bình dân (đường Lê Đức Thọ, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội).
(GDVN) - Chuột hamster là thú cưng đối với nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tại Peru những con chuột hamster có thân hình mập mạp đáng yêu ấy lại trở thành một món ăn quen thuộc không thể thiếu trong thực đơn của người dân nơi đây. Sau khi làm sạch lông, loại bỏ nội tạng, những con chuột này được tẩm ướp gia vị, sau đó có thể quay, nướng trên than hoa, chiên giòn hoặc luộc, hấp. Nhiều người Peru nói rằng thịt chuột ngon không kém gì thịt gà và thịt thỏ. Vì vậy trong các suất ăn của người Peru, người ta thường thấy có món chuột quay/chiên như một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực xứ sở này.
“Em mang đống thịt anh để trên bàn đi rửa đi, rửa vào nước trong chậu đỏ
anh đã pha sẵn ấy. Cứ rửa bình thường xong để 1,2 phút rồi rửa lại bằng
nước… Thịt bốc mùi thì cứ rửa đi, rửa rồi khắc hết mùi. Sau đó thái ra,
tẩm ướp vào rồi đem đi nướng. Nhanh tay lên không lát nữa là đông khách
đấy…” – Chủ quán cơm sinh viên hướng dẫn PV cách tẩy rửa thịt ôi.
Món này là một "sáng tạo" rất mới mẻ của dân phượt bằng xe máy. Chỉ cần chuẩn bị ít thịt bò hay lợn tẩm ướp gia vị, trước khi xuất phát, dùng giấy bạc ốp vào... pô xe máy, đi khoảng 50 km, nghỉ chân, thịt sẽ chín...
Bún này được chủ “lò” tẩm ướp bằng hàng chục loại hóa chất không nguồn gốc, xuất xứ khiến sợi bún… dai như kẹo cao su, trắng nõn nà, để cả tuần vẫn thơm phức...