 |
| Ốc luộc nóng, ấm trời đông. Ai đã từng thưởng thức món ốc luộc nóng trong tiết trời đông giá rét chắc sẽ không bao giờ quên được. Cái thú khều con ốc cho vào nước chấm thơm lừng đủ vị cay nồng, mặn ngọt, hít hà xoa tay bên người thân, thật tuyệt. Ốc luộc nóng là một món ăn chơi bình dân của giới trẻ có ở hầu hết mọi nơi trên đất nước, và thành phố Sài Gòn không phải là ngoại lệ. Món ăn này thường có ở những quán cóc vỉa hè trên những con đường của thành phố. Hình ảnh những bạn trẻ ngồi cùng nhau xung quanh chiếc bàn nhỏ cùng với đĩa ốc luộc nóng hổi không còn xa lạ với mọi người. Hương vị của món ốc luộc cũng rất đặc trưng. Bên cạnh đĩa ốc còn có một đĩa sung nộm với khế và một bát nước chấm. Nếu ăn ốc luộc mà không có sung thì không thể cảm nhận được hết vị ngon của món ăn, bởi lẽ có vị chát và bùi của sung, vị chua của khế sẽ át đi mùi tanh của ốc, chỉ còn lại vị ngọt, cay, thơm thật là hấp dẫn. Đặc biệt là khi ăn với sung thì sẽ khiến cho chúng ta không có cảm giác ngán mà có thể ăn được rất nhiều. Để có món ốc luộc ngon còn phụ thuộc vào nước chấm. Nước chấm chính là linh hồn của món ăn này. Nước mắm ngon, ít dấm gạo, ít nước sôi để nguội, gia vị thì có chút mỳ chính, chút đường kính trắng, thêm gừng giã dập, ớt giã nhỏ hoặc cắt lát, lá chanh thái chỉ, một ít sả. Nước chấm phải có vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, bột ngọt chứa tinh chất Umami, chua của dấm, cay nồng của ớt, tỏi và gừng, mùi thơm của lá chanh, xả, vị đắng của lá bưởi. Nếu được cùng người thân hoặc bạn bè thưởng thức món ăn này trong trời đông giá rét thì sẽ thấy thật ấm áp |
