Thí sinh Nguyễn Thị Nhu, Đại học Sư phạm Thái Nguyên - MS 74

27/10/2012 13:43
Ban Biên Tập
(GDVN) - Ảnh dự thi của thí sinh Nguyễn Thị Nhu, Đại học Sư phạm Thái Nguyên với món "Hành muối".
"Hành muối là món ăn truyền thống vào dịp đông về, tết đến của người Việt ở Bắc Bộ. Hành muối được chọn là hành ta, chưa được bóc vỏ ngoài và cắt rễ, chỉ cần củ nhỏ bằng đầu ngón tay cái. Theo kinh nghiệm của tôi thì hành trắng muối nhanh chín và ăn ngon hơn hành tía. Những củ hành được ngâm một ngày một đêm với nước vo gạo, nước tro bếp. Sau đó lại được ngâm với nước muối để củ hành chắc, bớt hăng, trắng và giòn. Sau đó, hành được bóc lớp vỏ ngoài và cắt rễ rồi được rửa lại trong nước muối loãng. Hành để ráo nước rồi cho vào vại muối. Hành muối với nước muối ấm loãng, đường trắng, bột ngọt giàu tinh chất Umami, một chút rượu hoặc dấm. Món hành muối ăn đặc biệt phù hợp trong những buổi cỗ Tết với quá nhiều món ăn thừa mỡ và bánh chưng. Hành ăn cùng bánh chưng, thịt đông, thịt rán, thịt luộc, hoặc nem… sẽ ngon miệng hơn do hành có vị chua nhẹ, khắc mỡ và giảm ngán cho những món ăn"
"Hành muối là món ăn truyền thống vào dịp đông về, tết đến của người Việt ở Bắc Bộ. Hành muối được chọn là hành ta, chưa được bóc vỏ ngoài và cắt rễ, chỉ cần củ nhỏ bằng đầu ngón tay cái. Theo kinh nghiệm của tôi thì hành trắng muối nhanh chín và ăn ngon hơn hành tía. Những củ hành được ngâm một ngày một đêm với nước vo gạo, nước tro bếp. Sau đó lại được ngâm với nước muối để củ hành chắc, bớt hăng, trắng và giòn. Sau đó, hành được bóc lớp vỏ ngoài và cắt rễ rồi được rửa lại trong nước muối loãng. Hành để ráo nước rồi cho vào vại muối. Hành muối với nước muối ấm loãng, đường trắng, bột ngọt giàu tinh chất Umami, một chút rượu hoặc dấm. Món hành muối ăn đặc biệt phù hợp trong những buổi cỗ Tết với quá nhiều món ăn thừa mỡ và bánh chưng. Hành ăn cùng bánh chưng, thịt đông, thịt rán, thịt luộc, hoặc nem… sẽ ngon miệng hơn do hành có vị chua nhẹ, khắc mỡ và giảm ngán cho những món ăn"
Ban Biên Tập