Có mặt tại bếp ăn của Trường Mẫu giáo Kim Đồng I vào đầu giờ sáng, chúng tôi ghi nhận việc tiếp nhận nguyên liệu bảo đảm đúng quy trình, an toàn, sạch sẽ.
Thực phẩm được giao nhận tay 5 (bao gồm giám sát của: phụ huynh, kế toán, hiệu phó, bộ phận tiếp phẩm và người nấu), có sự giám sát của Ban giám hiệu nhà trường, các bậc phụ huynh, sau đó được vào sổ ghi chép một cách chi tiết khoa học và đầy đủ.
 |
Thực phẩm khi tiếp nhận vào Trường Mẫu giáo Kim Đồng I phải tươi sống, bảo đảm vệ sinh (Ảnh: Lã Tiến) |
Bếp ăn của nhà trường đạt tiêu chuẩn bếp một chiều, chia thành các khu riêng biệt, khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn và khu để thức ăn đã nấu chín.
Đồ dùng trong nhà bếp được trang bị đầy đủ các trang thiết bị hiện đại bao gồm hệ thống bếp từ, nồi cơm, nồi nấu cháo bằng điện, tủ sấy bát, hấp khăn, tủ lưu mẫu thực phẩm, máy lọc nước.....
Các nhân viên làm ở nhà bếp đều mặc đồng phục sạch sẽ, đeo khẩu trang, găng tay khi chế biến, chia khẩu phần ăn cho học sinh.
 |
Nhân viên nấu ăn tiếp nhận thực phẩm sau đó đưa vào sơ chế (Ảnh: Lã Tiến) |
Cô giáo Trịnh Thị Oanh – Phó hiệu trưởng nhà trường cho biết, năm học 2023-2024, Trường Mẫu giáo Kim Đồng I có 400 học sinh, chia thành 14 lớp.
Với số học sinh như vậy, nhà trường bố trí 8 nhân viên làm nhiệm vụ nấu ăn hàng ngày cho trẻ, đảm bảo số lượng cũng như chất lượng công việc trong chuyên môn.
 |
Nhân viên nấu ăn sơ chế thực phẩm tại khu vực sơ chế (Ảnh: Lã Tiến) |
 |
Khu vực bếp ăn nhà trường đạt tiêu chuẩn bếp ăn 1 chiều (Ảnh: Lã Tiến) |
Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tổ chức cho trẻ ăn bán trú, ngay từ đầu năm học, Trường Mẫu giáo Kim Đồng I đã xây dựng kế hoạch chỉ đạo công tác nuôi dưỡng, giao kế hoạch, chỉ tiêu số lượng trẻ cho từng nhóm, lớp;
Đồng thời chỉ đạo tổ dinh dưỡng thực hiện đúng quy trình bếp một chiều; xây dựng thực đơn bảo đảm khẩu phần ăn trong ngày khoa học, hợp lý.
 |
Bát, thìa được hấp, sấy khô trước khi mang cho trẻ sử dụng (Ảnh: Lã Tiến) |
Mỗi ngày trẻ đến trường được ăn 3 bữa bao gồm 1 bữa chính, 2 bữa phụ. Thực đơn các bữa ăn được thay đổi theo ngày và một tuần không trùng nhau, khẩu phần ăn được tính toán hợp lý để bảo đảm sự phong phú và đủ chất dinh dưỡng, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất.
Hàng năm nhân viên nấu ăn được khám sức khoẻ định kỳ, trong các thao tác sơ chế biến phải sử dụng bảo hộ và găng tay nilon theo đúng yêu cầu chuyên môn của nhà trường.
 |
Nhà trường thực hiện lưu mẫu thức ăn hằng ngày 24/24 giờ theo quy định (Ảnh: Lã Tiến) |
Cô giáo Trịnh Thị Oanh chia sẻ: “Xác định an toàn vệ sinh thực phẩm của bữa ăn bán trú là việc làm ưu tiên hàng đầu nên nhà trường rất chú trọng chọn lựa các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, có địa chỉ rõ ràng và có đầy đủ văn bản pháp lý về an toàn thực phẩm.
Hằng ngày, thực phẩm được tiếp nhận dưới sự giám sát chặt chẽ của đại diện nhà trường, đồng thời thực hiện lưu mẫu thức ăn hằng ngày 24/24 giờ theo quy định.
Lãnh đạo nhà trường chỉ đạo công tác giám sát thường xuyên các khâu tổ chức bếp ăn như tiếp nhận thực phẩm, sơ chế thực phẩm, chế biến thực phẩm, chia suất ăn cho trẻ.
Để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng bữa ăn và khẩu phần ăn của trẻ, nhà trường xây dựng thực đơn theo đúng phần mềm của Sở Giáo dục và Đào tạo, đồng thời dựa trên Thông tư 28 của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành.
Đặc biệt, nhà trường luôn công khai thực đơn, tài chính bếp ăn trên bảng tin của nhà trường để phụ huynh phối hợp với nhà trường cùng giám sát và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
 |
Học sinh thích thú với bữa ăn tại Trường Mẫu giáo Kim Đồng I (Ảnh: LT) |
Cô giáo Vũ Thị Thuý Nga – Hiệu trưởng Trường Mẫu giáo Kim Đồng I cho biết, hàng năm, nhà trường nhận được sự quan tâm, chỉ đạo sát sao của Phòng Giáo dục và Đào tạo quận Lê Chân trong việc tổ chức bán trú nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Cùng với đó, nhà trường đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, trách nhiệm của cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên các cơ sở giáo dục, học sinh và cha mẹ học sinh về việc bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm, phòng, chống các dịch bệnh lây truyền qua thực phẩm và ngộ độc thực phẩm.
 |
Bữa ăn của học sinh luôn bảo đảm dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Học sinh hào hứng ăn hết khay thức ăn của mình. (Ảnh: LT) |
Nhà trường cũng phối hợp chặt chẽ với gia đình, chính quyền địa phương trong việc giáo dục, hướng dẫn trẻ em, học sinh thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường.
Bảo đảm dinh dưỡng hợp lý kết hợp với tăng cường hoạt động thể lực phù hợp với độ tuổi, thể trạng của trẻ em, học sinh và điều kiện của gia đình trẻ em, học sinh để nâng cao sức khỏe, phòng, chống dịch bệnh, các bệnh không lây nhiễm.
Cùng với nâng cao chất lượng giáo dục mầm non, việc chú trọng bữa ăn cho trẻ bảo đảm theo đúng tiêu chuẩn quy định, an toàn, vệ sinh thực phẩm của Trường Mẫu giáo Kim Đồng I đã góp phần thực hiện mục tiêu phát triển toàn diện cho trẻ, mang lại niềm tin cho phụ huynh khi gửi gắm con em học tập tại trường.