Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm đối với suất ăn bán trú tại các trường học luôn là vấn đề được phụ huynh, xã hội đặc biệt quan tâm. Để bảo vệ sức khỏe cho học sinh, Ủy ban Nhân dân các phường, xã trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh đã chủ động vào cuộc, siết chặt việc quản lý từ khâu nguồn gốc nguyên liệu cho đến bàn ăn.
Giám sát đa tầng: Từ cổng trường đến bếp ăn
Trao đổi với phóng viên Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam về công tác tổ chức, quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng của các suất ăn trong trường học trên địa bàn, ông Lê Doãn Luyến – Trưởng phòng Văn hóa, Xã hội phường Bình Tân (Thành phố Hồ Chí Minh) cho biết, hiện nay trên địa bàn phường Bình Tân có 9 trường học công lập, gồm 2 trường mầm non, 4 trường tiểu học và 3 trường trung học cơ sở.
Hiện trung bình mỗi ngày, các cơ sở giáo dục công lập tổ chức khoảng 16.079 suất ăn bán trú, trong đó đông nhất vẫn là học sinh cấp tiểu học (9.315 suất), trung học cơ sở (5.396 suất ăn bán trú), còn lại là cấp học mầm non.
Theo ông Lê Doãn Luyến, với quy mô học sinh tham gia bán trú rất lớn như vậy, Ủy ban Nhân dân phường Bình Tân luôn chủ động vào cuộc quyết liệt, siết chặt công tác quản lý từ việc kiểm tra nguồn gốc nguyên vật liệu cho đến khâu thành phẩm là những suất ăn dành cho học sinh.
Thực hiện công tác triển khai nội dung tại Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; văn bản số 9632/SGDĐT ngày 16/9/2026 của Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh về tăng cường công tác đảm bảo an toàn thực phẩm; văn bản số 6083/SATTP-GSNDTP&TTTT của Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh về hướng dẫn thực hiện phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố an toàn thực phẩm trong trường học có tổ chức bữa ăn bán trú, căng tin; phường đã thực hiện việc kiện toàn Tổ kiểm tra công tác phòng chống dịch bệnh và bảo đảm an toàn thực phẩm tại các trường học, cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống trên địa bàn phường trong năm 2026.
“Việc kiểm tra được thực hiện theo hình thức định kỳ và đột xuất khi cần thiết. Nội dung kiểm tra tập trung vào các nội dung liên quan đến hồ sơ pháp lý và hợp đồng cung ứng, quy trình vận hành bếp một chiều, nguồn nước và các điều kiện bảo quản thực phẩm, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn hàng ngày”, ông Lê Doãn Luyến nhấn mạnh.
Ngoài những đợt kiểm tra theo kế hoạch từ trước, các tổ liên ngành của phường còn duy trì việc kiểm tra đột xuất vào khung giờ sáng sớm (khi các trường tiếp nhận thực phẩm tươi sống) để kịp thời phát hiện, xử lý các nguyên liệu không rõ nguồn gốc, tem mác có dấu hiệu hư hỏng.
Phường Bình Lợi Trung nêu nhiều giải pháp phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong trường học
Cũng đề cập đến vấn đề này, trao đổi với phóng viên Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam, ông Lưu Văn Tâm – Trưởng phòng Văn Hóa, Xã hội phường Bình Lợi Trung (Thành phố Hồ Chí Minh) thông tin, trên địa bàn phường có 6 trường (tiểu học 2 trường, trung học cơ sở 2 trường và trung học phổ thông 2 trường) sử dụng suất ăn công nghiệp hằng ngày dành cho học sinh bán trú. Ngoài ra, 15 trường mầm non có sẵn bếp ăn nấu tại trường.
Thực hiện nghiêm các văn bản hướng dẫn, chỉ đạo từ Sở Giáo dục và Đào tạo cũng như là Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh và các cơ quan có thẩm quyền liên quan về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học, ngay từ đầu năm học mới, Ủy ban Nhân dân phường Bình Lợi Trung đã có nhiều quan tâm chỉ đạo, triển khai các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, kiểm soát chất lượng bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn.
Lãnh đạo phường cũng đã ban hành nhiều văn bản chỉ đạo, hướng dẫn các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các bếp ăn tập thể, căng tin trường học và hoạt động cung cấp suất ăn bán trú; trong đó tập trung vào các nội dung là rà soát các điều kiện về an toàn thực phẩm của cơ sở cung cấp thực phẩm, kiểm soát nguồn gốc và xuất xứ của các nguyên liệu, thực hiện việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, bảo đảm tốt điều kiện vệ sinh trong chế biến, bảo quản, vận chuyển, tiếp nhận và phân phối các suất ăn bán trú.
Song song đó, phường còn chỉ đạo các cơ sở giáo dục nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu trong việc lựa chọn, ký kết hợp đồng và giám sát các đơn vị cung cấp cung cấp thực phẩm, suất ăn; chủ động kiểm tra chất lượng suất ăn, kịp thời phát hiện và chấn chỉnh những tồn tại, hạn chế, xử lý các tình huống phát sinh liên quan đến an toàn thực phẩm.
Đồng thời, Phòng Văn hóa – Xã hội được giao phối hợp với Trạm Y tế phường, các cơ quan, đơn vị có liên quan tổ chức rà soát, kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục có tổ chức bán trú.
“Nội dung kiểm tra, rà soát tập trung vào hồ sơ pháp lý của cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn; hợp đồng cung cấp thực phẩm, suất ăn; điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị tại khu vực bếp ăn, nơi tiếp nhận và phân chia suất ăn; hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu; điều kiện vệ sinh của người trực tiếp chế biến, phục vụ; việc thực hiện kiểm thực ba bước; lưu mẫu thức ăn và các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm”, ông Lưu Văn Tâm chia sẻ.
Với những trường có bếp tự nấu ăn, phường sẽ tập trung kiểm tra các điều kiện để tổ chức bếp ăn tập thể, quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm và vệ sinh dụng cụ. Còn với những trường sử dụng suất ăn công nghiệp, phường sẽ tập trung rà soát các điều kiện của đơn vị cung cấp, quy trình giao nhận và vận chuyển, bảo quản, phân chia suất ăn và trách nhiệm giám sát từ phía nhà trường.
Về kết quả của đợt kiểm tra, rà soát, ông Lưu Văn Tâm cho hay, toàn bộ các trường học trên địa bàn phường đều có đầy đủ các cơ sở pháp lý cần thiết, tuân thủ tốt các quy định có liên quan đến việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học, nhất là việc tổ chức suất ăn bán trú hàng ngày cho học sinh.
Nhân viên phục vụ, bảo mẫu của các trường đều đã được cập nhật, cung cấp các kiến thức về an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ đầy đủ, đúng quy định; có thực hiện chế độ tự kiểm tra tình trạng thức ăn và lưu mẫu thực phẩm hàng ngày.
Cũng theo ông Lưu Văn Tâm, trong thời gian sắp đến, phường Bình Lợi Trung sẽ vẫn tiếp tục tăng cường công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trong trường học; chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn thường xuyên tự kiểm tra, giám sát chất lượng bữa ăn bán trú hàng ngày của học sinh, thực hiện nghiêm các quy định về lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn, kiểm soát tốt nguồn gốc nguyên vật liệu và quy trình chế biến, phục vụ.
Đồng thời, phường sẽ phối hợp tốt với Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh và các cơ quan chức năng có liên quan trong công tác kiểm tra, giám sát, kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý các vi phạm (nếu có), theo thẩm quyền, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa những nguy cơ gây ra ngộ độc thực phẩm tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn phường.