Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội ban hành văn bản số 1245/SGDĐT-CTTTHSSV ngày 31/3/2026 về việc tăng cường quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bữa ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn Thành phố.
Theo đó, ủy ban nhân dân các phường, xã có trách nhiệm chỉ đạo các bộ phận chuyên môn và cơ quan, đơn vị liên quan phối hợp chặt chẽ với các cơ sở giáo dục trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú. Nội dung phối hợp bao gồm kiểm tra, xác minh thông tin về nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm; chủ động cảnh báo nguy cơ, xử lý sự cố an toàn thực phẩm, điều tra ngộ độc thực phẩm trong trường học theo quy định; đồng thời tăng cường hướng dẫn, kiểm tra, giám sát và hỗ trợ xử lý kịp thời các tình huống phát sinh theo thẩm quyền.
Các địa phương phải tổ chức rà soát, đánh giá lại toàn bộ các đầu mối, cơ sở cung cấp thực phẩm, nguyên liệu và suất ăn phục vụ bữa ăn bán trú cho học sinh thuộc phạm vi quản lý. Việc rà soát tập trung vào đối chiếu hồ sơ pháp lý, điều kiện an toàn thực phẩm, năng lực cung ứng, điều kiện vận chuyển, khả năng truy xuất nguồn gốc và lịch sử chấp hành quy định của các đơn vị cung cấp, qua đó kịp thời chấn chỉnh, thay thế hoặc kiến nghị xử lý các trường hợp không bảo đảm yêu cầu.
Đối với các đơn vị, trường học trực thuộc, Sở yêu cầu tiến hành rà soát toàn bộ quy trình nội bộ về tổ chức bữa ăn bán trú theo đầy đủ các khâu: từ xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, bảo quản, sơ chế, chế biến, chia suất, phục vụ đến kiểm tra, giám sát, lưu hồ sơ và xử lý sự cố. Những nội dung chưa phù hợp với điều kiện thực tế phải được sửa đổi, bổ sung kịp thời.
Các nhà trường đồng thời phải rà soát lại toàn bộ các đầu mối cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, nước uống, sữa và sản phẩm từ sữa cũng như các suất ăn phục vụ học sinh; kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý, giấy tờ đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hợp đồng, hồ sơ nhân sự, hồ sơ tập huấn, giấy khám sức khỏe, chứng từ giao nhận, hóa đơn và tài liệu truy xuất nguồn gốc. Chỉ những đơn vị đáp ứng đầy đủ yêu cầu theo quy định mới được tiếp tục ký kết, cung cấp.
Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh yêu cầu thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận thực phẩm hằng ngày, theo dõi điều kiện bảo quản, vệ sinh khu vực bếp ăn, nhà ăn, dụng cụ chế biến và dụng cụ ăn uống. Các trường phải kiểm soát chặt chẽ khâu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào, kiên quyết không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng, có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đúng theo hợp đồng.
Bên cạnh đó, các đơn vị phải thực hiện niêm yết công khai thực đơn, định lượng món ăn, định lượng năng lượng, danh sách nhà cung cấp và thông tin về nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm theo quy định. Đồng thời tiếp tục kiện toàn Ban quản lý bữa ăn bán trú và Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm với sự tham gia của cha mẹ học sinh nhằm tăng cường giám sát độc lập, thường xuyên.
Đáng chú ý, khi phát hiện vi phạm hoặc có nghi ngờ về nguy cơ mất an toàn thực phẩm, các cơ sở giáo dục có tổ chức bữa ăn bán trú phải khẩn trương tạm dừng tiếp nhận lô thực phẩm, suất ăn hoặc tạm dừng sử dụng nhà cung cấp liên quan để kiểm tra, xác minh.
Đồng thời, các đơn vị phải báo cáo ngay ủy ban nhân dân phường/xã, cơ quan y tế địa phương và Sở Giáo dục và Đào tạo để phối hợp xử lý theo đúng quy định.