Masan Consumer tiếp tục đồng hành cùng SPISE 2026, hội nghị khoa học quốc tế về đánh giá cảm quan diễn ra từ ngày 27/07 đến 01/08/2026 tại Trường Đại học Nha Trang. Hội nghị được đồng tổ chức bởi Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Đại học Nha Trang, Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội phối hợp cùng một số trường trên thế giới như Institut Agro Dijon, Institut Agro Rennes-Angers (Cộng hòa Pháp); UC Davis California & Chapman (Mỹ).

Với chủ đề “Định hướng chuyển đổi bền vững bằng đánh giá cảm quan”, SPISE 2026 quy tụ khoảng 200 đại biểu là các nhà khoa học, chuyên gia nghiên cứu, giảng viên và đại diện doanh nghiệp đến từ nhiều quốc gia như Hoa Kỳ, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Indonesia, Singapore, Thái Lan và Việt Nam.

Hội nghị năm nay ghi nhận 64 báo cáo khoa học, cùng 3 bài tham luận của các diễn giả chính đến từ Hoa Kỳ, Hàn Quốc và Nhật Bản, đồng thời xuất bản 2 ấn phẩm khoa học có chỉ số ISBN. Thông qua các hoạt động học thuật và trao đổi chuyên môn, SPISE 2026 hướng tới việc cập nhật những xu hướng, phương pháp và ứng dụng mới nhất trong lĩnh vực khoa học cảm quan, nghiên cứu hành vi người tiêu dùng và phát triển sản phẩm bền vững.

Trong sáu ngày diễn ra hội nghị, các đại biểu đã tham gia chuỗi bài giảng chuyên sâu, hội thảo chuyên đề, thảo luận nhóm, trình bày nghiên cứu và các hoạt động kết nối giữa giới học thuật với doanh nghiệp. Chương trình năm nay mở rộng phạm vi từ nghiên cứu cảm quan truyền thống sang các lĩnh vực liên ngành: phương pháp đánh giá cảm quan hiện đại, nghiên cứu hành vi và trải nghiệm người tiêu dùng, ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) và công cụ số trong phân tích cảm quan, phát triển sản phẩm đổi mới, thực phẩm bền vững, protein thay thế và khác biệt khẩu vị giữa các nền văn hóa.

Tại hội nghị, Bà Lê Thị Nga, Phó Tổng Giám đốc phụ trách Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm của Masan Consumer đã trình bày tham luận với chủ đề “Khoa học cảm quan tạo nên lợi thế sáng tạo đột phá tại Masan Consumer”, qua đó chia sẻ kinh nghiệm ứng dụng khoa học cảm quan trong quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm tại doanh nghiệp.

“Trong giai đoạn 2017-2025, các sản phẩm mới đã đóng góp khoảng 20% tổng doanh thu của Masan Consumer, khẳng định vai trò của phát kiến sản phẩm mới trong chiến lược tăng trưởng bền vững của doanh nghiệp.

Khoa học cảm quan được ứng dụng như một nền tảng khoa học xuyên suốt quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Bằng việc kết hợp dữ liệu người tiêu dùng, dữ liệu cảm quan, dữ liệu kỹ thuật, trí tuệ nhân tạo (AI) và năng lực chuyên môn của đội ngũ R&D, Masan Consumer có thể chuyển hóa những hiểu biết về người tiêu dùng thành các quyết định phát triển sản phẩm nhanh hơn, chính xác hơn và hiệu quả hơn”, bà Nga chia sẻ.

Tại hội nghị, bà Nga cũng chia sẻ một ví dụ thực tế về quá trình phát triển sản phẩm trà đóng chai Bupnon Tea 365 mới, dự kiến ra mắt thị trường vào ngày 10/08/2026. Trong nghiên cứu người tiêu dùng thực hiện vào tháng 06/2026, tỷ lệ lựa chọn so với sản phẩm đối chứng đạt 72% tại Thành phố Hồ Chí Minh nhưng chỉ đạt 31% tại Hà Nội, cho thấy sự khác biệt đáng kể về khẩu vị giữa hai khu vực.

Trên cơ sở phân tích đồng thời dữ liệu người tiêu dùng, dữ liệu cảm quan và dữ liệu kỹ thuật, cùng với sự hỗ trợ của các công cụ AI, chỉ trong vòng ba tuần, đội ngũ R&D đã phát triển thành công một công thức tối ưu hơn. Kết quả nghiên cứu tiếp theo vào đầu tháng 07/2026 ghi nhận tỷ lệ lựa chọn 67% tại Thành phố Hồ Chí Minh và 56% tại Hà Nội, đáp ứng các mục tiêu nghiên cứu đã đề ra và tạo tiền đề cho kế hoạch thương mại hóa sản phẩm trên phạm vi toàn quốc.

Khoa học cảm quan được Masan Consumer tích hợp xuyên suốt trong việc xây dựng và vận hành nền tảng dữ liệu người tiêu dùng (Consumer Data Platform). Riêng trong năm 2025, doanh nghiệp đã tương tác với hơn 10.000 người tiêu dùng (mô hình Consumer-in-Love) thông qua các hoạt động nghiên cứu và thử nghiệm sản phẩm nhằm thu thập phản hồi thực tế phục vụ quá trình đổi mới sáng tạo.

Các sản phẩm mới sau đó tiếp tục được kiểm chứng trong môi trường bán lẻ thực tế thông qua chương trình pilot trên hệ thống WinMart. Với lợi thế sở hữu mạng lưới hơn 5.000 cửa hàng cùng cộng đồng hơn 10 triệu thành viên WiNX, Masan Consumer có thể triển khai các mô hình thử nghiệm phù hợp cho từng phân khúc thị trường và nhóm người tiêu dùng mục tiêu.

Sự kết hợp giữa dữ liệu cảm quan, dữ liệu người tiêu dùng và kết quả pilot thực tế, giúp doanh nghiệp nâng cao độ chính xác trong các quyết định thương mại hóa sản phẩm, trước khi mở rộng trên quy mô toàn quốc thông qua mạng lưới hơn 450.000 điểm bán thuộc nền tảng Retail Supreme (hệ sinh thái số hóa kết nối trực tiếp nhà bán lẻ và người tiêu dùng theo thời gian thực).

Trong chiến lược “Make Vietnamese Foods Global Foods”, khoa học cảm quan tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong hành trình mở rộng ra thị trường quốc tế của Masan Consumer. Hiện sản phẩm của doanh nghiệp đã hiện diện tại 26 quốc gia và vùng lãnh thổ. Nếu sự thấu hiểu khẩu vị người Việt là nền tảng cho thành công tại thị trường nội địa, thì việc mở rộng ra quốc tế đòi hỏi doanh nghiệp phải hiểu sâu đặc điểm cảm quan và hành vi tiêu dùng của từng thị trường. Thông qua nền tảng khoa học cảm quan cùng nghiên cứu người tiêu dùng, Masan Consumer hướng tới việc cân bằng gìn giữ bản sắc ẩm thực Việt Nam và khả năng thích ứng với khẩu vị địa phương, từng bước hiện thực hóa mục tiêu đưa các thương hiệu thực phẩm Việt Nam vươn ra thế giới.

Thông qua các diễn đàn học thuật như SPISE, Masan Consumer kỳ vọng góp phần thúc đẩy ứng dụng khoa học cảm quan vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm, mang đến những giải pháp đổi mới có giá trị cho người tiêu dùng, đồng thời đóng góp vào sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam trong bối cảnh hội nhập toàn cầu.