Công tác quản lý được thực hiện theo hướng kiểm soát toàn bộ quá trình
Trao đổi với phóng viên tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam về công tác tổ chức, quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn, bà Trương Thanh Loan - Trưởng phòng, Phòng Văn hóa - Xã hội, Ủy ban nhân dân phường Kim Liên (Hà Nội) cho biết: “Ủy ban nhân dân phường Kim Liên xác định đây là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục, gắn trực tiếp với sức khỏe và quyền lợi của học sinh.
Công tác quản lý được thực hiện theo hướng kiểm soát toàn bộ quá trình, từ lựa chọn đơn vị cung cấp, nguồn gốc thực phẩm, tiếp nhận, bảo quản, chế biến, giao nhận đến tổ chức phục vụ và giám sát chất lượng bữa ăn”.
Hiện nay, các cơ sở giáo dục trên địa bàn phường Kim Liên tổ chức khoảng 13.436 suất ăn bán trú/ngày, trong đó khối mầm non khoảng 4.236 suất/ngày, khối tiểu học 8.300 suất/ngày và khối trung học cơ sở khoảng 900 suất/ngày.
“Với quy mô lớn, Ủy ban nhân dân phường đặc biệt chú trọng kiểm soát chất lượng, định lượng, giá trị dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trong từng khâu tổ chức bữa ăn” - bà Trương Thanh Loan nhấn mạnh.
Thực hiện Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ ngày 18/7/2026, Công văn số 03/CV-BCĐ ngày 04/8/2026 của Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố Hà Nội và các văn bản chỉ đạo của ngành giáo dục, Ủy ban nhân dân phường Kim Liên đã ban hành các văn bản chỉ đạo, yêu cầu các trường rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, tăng cường kiểm soát chất lượng, định lượng, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Ủy ban nhân dân phường cũng đã thành lập Hội đồng đánh giá, tổ chức đánh giá, thẩm định năng lực các đơn vị cung cấp và lựa chọn các đơn vị đủ điều kiện theo quy định.
Đồng thời, Ủy ban nhân dân phường Kim Liên đã ban hành Công văn số 3247/UBND-VHXH ngày 09/9/2026 để tăng cường chấn chỉnh công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn; Công văn số 3608/UBND-VHXH ngày 5/10/2026 về việc cập nhật đầy đủ thông tin bữa ăn bán trú trên hệ thống HanoiCheck, do vậy đã nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các đơn vị cung cấp trong công tác tổ chức, thực hiện an toàn thực phẩm tại trường học, Ban giám hiệu các trường và các cá nhân liên quan.
“Đặc biệt, công tác kiểm tra, tái kiểm tra đột xuất được tăng cường, triển khai quyết liệt và phát huy hiệu quả, bao quát đầy đủ các mô hình tổ chức nấu ăn tại trụ sở chính, các phân hiệu và các cấp học, nhằm đánh giá toàn diện, thực chất và thẳng thắn các tồn tại, khó khăn về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục.
Việc kiểm tra được thực hiện trên cơ sở rà soát hồ sơ, điều kiện thực tế và quá trình tổ chức bữa ăn; kịp thời chấn chỉnh, khắc phục các tồn tại, hạn chế (nếu có), qua đó nâng cao trách nhiệm của nhà trường, đơn vị cung cấp và các cá nhân có liên quan trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trường học. Theo đó, chưa phát hiện đơn vị nào vi phạm quy định an toàn thực phẩm” - Trưởng phòng, Phòng Văn hóa - Xã hội phường Kim Liên thông tin thêm.
Bà Trương Thanh Loan cũng cho biết, Ủy ban nhân dân phường Kim Liên cử các thành phần tham gia đầy đủ các buổi tập huấn, chuyên đề nâng cao chất lượng bữa ăn, an toàn thực phẩm do Sở Giáo dục và Đào tạo thành phố Hà Nội tổ chức: Một là, tập huấn phần mềm HanoiCheck trong quản lý và truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng hình thức online vào chiều thứ 3 và thứ 5 hàng tuần. Hai là, tập huấn Chuyên đề “Bếp ăn an toàn, hiện đại”
Xã tập huấn, tuyên truyền về an toàn thực phẩm từ đầu năm học
Cùng trao đổi về nội dung này, ông Trần Hùng - Trưởng phòng, Phòng Văn hóa - Xã hội, Ủy ban nhân dân xã Kiều Phú (Hà Nội) cho hay: “Ngay từ đầu năm học mới, Phòng Văn hóa - Xã hội xã đã tham mưu Ủy ban nhân dân xã Kiều Phú tổ chức hội nghị tuyên truyền, tập huấn về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm đối với Ban giám hiệu, giáo viên và nhân viên nuôi dưỡng của các cơ sở giáo dục trên địa bàn xã, tổng số 187 người tham dự.
Đồng thời, Phối hợp với Trung tâm Dịch vụ tổng hợp xã đăng tải các tin bài trên Trang thông tin điện tử xã; các trang mạng xã hội; chỉ đạo các cơ sở giáo dục công khai thực đơn, hình ảnh bữa ăn bán trú trên hệ thống HanoiCheck, các nhóm Zalo phụ huynh; tuyên truyền về công tác an toàn thực phẩm trên Trang thông tin điện tử của nhà trường”.
Nội dung tập huấn tập trung vào những vấn đề cốt lõi gắn liền với hoạt động của bếp ăn bán trú học đường. Trong đó, nhấn mạnh các tiêu chuẩn khắt khe về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, bảo quản, sử dụng thực phẩm, cũng như ý thức vệ sinh cá nhân của đội ngũ trực tiếp phục vụ. Đặc biệt, cán bộ quản lý, giáo viên phụ trách bán trú và nhân viên nuôi dưỡng được quán triệt nguyên tắc kiểm soát thực phẩm ngay từ khâu tiếp nhận nguyên liệu...
Thông qua đó, đội ngũ làm công tác bán trú tại các trường học có cơ hội nhận diện rõ hơn những mối nguy cơ tiềm ẩn gây mất an toàn thực phẩm trong bếp ăn tập thể. Từ đó, chủ động triển khai các biện pháp phòng ngừa từ gốc, tuyệt đối không để xảy ra sai sót ở bất kỳ khâu nào.
Chia sẻ thêm về công tác kiểm tra, giám sát, ông Hùng cho hay, gần đây nhất, sáng ngày 22/10, thực hiện ý kiến chỉ đạo của Ủy ban nhân dân xã Kiều Phú, Trưởng phòng Phòng Văn hóa - Xã hội đã chủ trì, phối hợp với Trạm Y tế và Công an xã tổ chức kiểm tra, giám sát đột xuất công tác đảm bảo an toàn thực phẩm phục vụ tổ chức bữa ăn bán trú tại điểm trường Văn Quang (Trường Mầm non Kiều Phú 1) và đơn vị cung cấp suất ăn sẵn.
Tại điểm trường Văn Quang, Đoàn kiểm tra, giám sát đã trực tiếp kiểm tra khâu giao nhận thực phẩm, các điều kiện thực tế về đảm bảo an toàn thực phẩm tại các khu sơ chế, chế biến; kiểm tra công tác lưu mẫu thực phẩm.
“Qua kiểm tra thực tế, nhà trường đã chấp hành tốt quy định về đảm bảo các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ sơ chế, chế biến thực phẩm; nhân viên chế biến mang mặc đầy đủ bảo hộ lao động theo quy định; thực phẩm tiếp nhận có đầy đủ mã QR đảm bảo truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đúng với thực đơn đã xây dựng; thực hiện lưu mẫu thực phẩm đúng quy định.
Tại thời điểm kiểm tra, giám sát, công ty cung cấp suất ăn sẵn sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng; các nhân viên chế biến của công ty mang mặc đầy đủ trang phục bảo hộ lao động, đảm bảo quy trình chế biến và thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định. Đoàn kiểm tra, giám sát đã lấy 01 mẫu test nhanh hàn the trong chả thịt. Kết quả không phát hiện hàn the trong sản phẩm thực phẩm” - ông Trần Hùng thông tin thêm.
Qua đó, Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội xã Kiều Phú đã yêu cầu các đơn vị tiếp tục thực hiện nghiêm túc các quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm; kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, đảm bảo định lượng, dinh dưỡng bữa ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn xã.
