Theo yêu cầu của Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh, bắt đầu từ năm học 2026-2027, thịt heo, thịt gia cầm, trứng gia cầm khi đưa vào trường học phải đảm bảo có nguồn gốc rõ ràng, có khả năng truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ.
Quy định mới này nhằm “siết” thực phẩm đưa vào trường học khi tổ chức các bữa ăn bán trú cho học sinh, trong bối cảnh mới về quy mô giáo dục, các yêu cầu về an toàn trường học ngày càng cao.
Sau sáp nhập địa giới hành chính, Thành phố Hồ Chí Minh là địa phương có quy mô giáo dục lớn và đa dạng nhất cả nước, với hơn 2,6 triệu học sinh. Thành phố cũng là địa phương có quy mô học sinh học 2 buổi/ngày lớn nhất cả nước, lên đến 82% ở bậc tiểu học, 72% ở bậc trung học cơ sở và 90% ở bậc trung học phổ thông, kéo theo nhu cầu tổ chức bán trú của các trường ngày càng cao, đặt ra những yêu cầu ngày càng khắt khe trong việc đảm bảo an toàn cho bữa ăn bán trú của học sinh.
Theo quy định khi triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc đối với thịt heo, thịt gia cầm, trứng gia cầm khi đưa vào trường học trong giai đoạn từ năm 2026-2030, thành phố yêu cầu các cơ sở giáo dục chỉ lựa chọn, ký kết hợp đồng với các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn, dịch vụ ăn uống bảo đảm đủ hồ sơ pháp lý, nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, có chứng từ, hóa đơn, tài liệu minh chứng có khả năng truy xuất được nguồn gốc.
Trong đó, ưu tiên sử dụng thịt heo, thịt gia cầm, trứng gia cầm được kiểm soát, truy xuất nguồn gốc và đáp ứng được tiêu chí của Chương trình hợp tác kiểm soát chất lượng hàng hóa “Tick xanh trách nhiệm”. Đối với căng tin trường học, các cơ sở giáo dục phải bổ sung điều kiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm vào hợp đồng cho thuê, quản lý căng tin; chỉ kinh doanh thịt heo, thịt gia cầm, trứng gia cầm có đầy đủ thông tin nguồn gốc, truy xuất được bằng các ứng dụng công nghệ.
Đồng thời, Sở còn đề nghị các trường học công khai thông tin về nguồn gốc thực phẩm sử dụng trong các bếp ăn tập thể trên bảng tin, website và các kênh liên lạc với phụ huynh.
Đặc biệt, cần chấn chỉnh và kiến nghị xử lý, đình chỉ hợp đồng đối với các đơn vị cung cấp vi phạm hoặc cung cấp thực phẩm không rõ nguồn gốc.
Ngoài ra, cần lồng ghép nội dung an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc vào các buổi sinh hoạt dưới cờ, sinh hoạt lớp, hoạt động trải nghiệm, giáo dục kỹ năng sống và các hoạt động ngoại khóa phù hợp với từng cấp học. Khuyến khích phụ huynh, học sinh phản ánh, tố giác thực phẩm không rõ nguồn gốc.
Trao đổi với phóng viên Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam, cô Lê Thị Ngọc Anh – Hiệu trưởng Trường trung học phổ thông Hiệp Bình (phường Hiệp Bình, Thành phố Hồ Chí Minh) cho biết, mỗi ngày trường có khoảng hơn 1.200 học sinh ăn bán trú tại trường.
Trường có bếp ăn nấu tại trường, do nhân sự của đối tác phụ trách nấu ăn. Với quy định mới của Sở ban hành, nhà trường sẽ dễ dàng kiểm soát và truy xuất được nguồn gốc của thực phẩm đầu vào, từ đó sẽ tạo thêm sự an toàn, yên tâm của phụ huynh, học sinh.
Trong khi đó, cô Phạm Thúy Hà – Hiệu trưởng Trường tiểu học Đặng Trần Côn (phường Vĩnh Hội, Thành phố Hồ Chí Minh) cho rằng, quy định kiểm soát nguồn gốc thực phẩm đầu vào bằng công nghệ do Sở đưa ra càng có ý nghĩa đối với những trường tổ chức bán trú theo hình thức suất ăn công nghiệp, giúp cho nhà trường dễ dàng trong việc tăng cường giám sát chất lượng các bữa ăn bán trú của học sinh, không chỉ đơn giản ở công đoạn thành phẩm.
“Hàng năm, nhà trường đều phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh đều tổ chức việc giám sát các khâu tổ chức bữa ăn trú đối với đơn vị cung cấp suất ăn cho học sinh của trường. Hình thức tổ chức giám sát có thể thực hiện thường xuyên, đột xuất.
Dù vậy, chỉ thực hiện giám sát bằng mắt thường, hay qua các hóa đơn, chứng từ truyền thống vẫn có thể chưa đủ. Hiện nhà trường vẫn thực hiện việc ưu tiên qua các kênh giám sát có thể truy xuất được nguồn gốc của thực phẩm bằng công nghệ, đảm bảo an toàn cao nhất cho bữa ăn bán trú của học sinh”, cô Phạm Thúy Hà nhấn mạnh.
