Bữa ăn bán trú và yêu cầu nâng cao năng lực quản lý
Tổ chức bữa ăn bán trú trong trường tiểu học là hoạt động đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa công tác quản lý giáo dục, y tế trường học và vận hành bếp ăn. Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, các cơ sở giáo dục cần bảo đảm an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình lựa chọn nguyên liệu, xây dựng thực đơn và chế biến.
Để hỗ trợ các trường thực hiện hiệu quả công tác này, từ ngày 10 đến 12/11/2026, Vụ Học sinh, sinh viên – Bộ GDĐT, Sở GDĐT tỉnh Lâm Đồng và Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp tổ chức hai lớp tập huấn về công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học tại địa phương.
Buổi thứ nhất diễn ra chiều ngày 10/11/2026 tại Trung tâm Hỗ trợ phát triển giáo dục hòa nhập Cam Ly, phường Cam Ly, với 113 đại biểu thuộc 51 xã, phường của tỉnh Lâm Đồng trước khi sắp xếp đơn vị hành chính. Buổi thứ hai diễn ra chiều ngày 12/11/2026 tại Trường THPT Phan Bội Châu - Phan Thiết, số 70 Lê Hồng Phong, phường Phú Thủy, với 136 đại biểu thuộc 73 xã, phường, đặc khu của tỉnh Bình Thuận và tỉnh Đắk Nông trước khi sắp xếp.
Đại biểu tham dự là đại diện UBND các xã, phường, đặc khu; cán bộ quản lý cơ sở giáo dục; nhân viên y tế trường học; tổ trưởng tổ bếp ăn và nhân viên cấp dưỡng của các trường.
Được tổ chức theo Công văn số 6837/BGDĐT-HSSV ngày 05/10/2026 của Bộ GDĐT, chương trình hướng đến trang bị kiến thức và hướng dẫn thực hành cho đội ngũ trực tiếp tham gia tổ chức bữa ăn bán trú.
Kết hợp hướng dẫn chuyên môn và thực hành ứng dụng
Tại các lớp tập huấn, báo cáo viên Bộ GDĐT hướng dẫn cách tổ chức bữa ăn học đường kết hợp tăng cường hoạt động thể lực cho học sinh; phổ biến Chỉ thị số 33/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ về an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục và định hướng quy định của Bộ GDĐT về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú.
Một nội dung quan trọng khác là hướng dẫn thực hành phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng” thuộc Dự án Bữa ăn học đường.
Phần mềm cung cấp hơn 120 bộ thực đơn với hơn 360 món ăn, được Hội đồng khoa học Viện Dinh dưỡng Quốc gia thẩm định, bảo đảm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh tiểu học.
Thông qua phần mềm, nhà trường có thể lựa chọn thực đơn có sẵn hoặc tự xây dựng thực đơn từ các món ăn, nguyên liệu phù hợp với điều kiện thực tế. Công cụ còn hỗ trợ cân bằng hàm lượng dinh dưỡng theo nhu cầu khuyến nghị và quản lý nguyên liệu thực phẩm sử dụng hằng ngày.
Việc hướng dẫn trực tiếp giúp đại biểu tiếp cận cách sử dụng phần mềm trong thực tiễn tổ chức bữa ăn, thay vì chỉ tìm hiểu các nội dung lý thuyết. Các trường có thể sử dụng miễn phí công cụ tại website www.buaanhocduong.com.vn.
Song song với xây dựng thực đơn, chuyên gia Ajinomoto Việt Nam hướng dẫn quy trình chế biến bữa ăn bán trú bảo đảm an toàn thực phẩm và dinh dưỡng hợp lý. Mô hình “Bếp ăn mẫu một chiều” theo tiêu chuẩn Nhật Bản cũng được Dự án thúc đẩy nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, tối ưu quy trình chế biến và nâng cao hiệu quả vận hành tại trường học.
Tăng cường trao đổi và giải quyết vấn đề từ thực tiễn
Một điểm đáng chú ý của chương trình là phần thảo luận trực tiếp giữa đại biểu với báo cáo viên và chuyên gia.
Các đại biểu đã nêu những vấn đề trong quản lý, giám sát an toàn thực phẩm, lựa chọn nguyên liệu và chế biến bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng tại trường. Những nội dung này được trao đổi và giải đáp trực tiếp, góp phần làm rõ cách vận dụng kiến thức chuyên môn vào điều kiện tổ chức bữa ăn tại từng cơ sở giáo dục.
Sau tập huấn, Ban Tổ chức đề nghị đại biểu phổ biến nội dung đến các cơ sở giáo dục, đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát và thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng trong trường học.
Dự án Bữa ăn học đường: Hỗ trợ nhà trường bằng giải pháp đồng bộ
Dự án Bữa ăn học đường do Bộ GDĐT, Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) và Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp thực hiện, với mục tiêu góp phần nâng cao sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học. Đến tháng 8/2026, Dự án đã triển khai tại 34 tỉnh, thành phố trên cả nước, với hơn 4.500 trường tiểu học bán trú áp dụng các nội dung của Dự án và hơn 2,2 triệu học sinh hưởng lợi mỗi năm.
Việc đồng hành cùng ngành giáo dục trong chăm sóc dinh dưỡng học sinh cũng gắn liền với Mục đích tồn tại của Ajinomoto: “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng Khoa học về Axit amin (AminoScience)”. Thông qua Dự án Bữa ăn học đường, Công ty Ajinomoto Việt Nam tiếp tục phát huy nền tảng khoa học và chuyên môn để đóng góp vào sức khỏe, hạnh phúc của học sinh, đồng hành cùng ngành giáo dục trong xây dựng môi trường học đường tốt hơn.
