Những món ăn dân dã cực tốt cho sức khỏe (P4)

21/03/2012 16:15 Lê Phương (Ảnh Internet)
(GDVN) -Trong cuộc sống hàng ngày chắc hẳn ai cũng đã một lần thưởng thức những món ăn giản dị mà dân dã như: cà muối, măng chua, khoai lùi, sắn nướng … Những món ăn đơn giản mà đời thường đó không chỉ giúp chúng ta thay đổi khẩu vị ăn hàng ngày mà còn bổ xung hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao cho sức khỏe chúng ta.

Mít trộn: Không chỉ là thức quả để ăn chơi, trái mít, đặc biệt là mít non còn được người dân Huế chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình. Nào dùng xơ mít kho cá, mít non luộc ăn với rau húng chấm chanh ớt, mít non nấu canh tôm, thịt… Trong đó, ưa chuộng hơn cả đó là món mít trộn.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Là món ăn dân dã nên việc chế biến nó cũng không quá cầu kỳ. Mít non rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng, bỏ phần lõi bên trong đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi bỏ mít vào nồi luộc. Khi mít chín mềm, vớt ra để ráo nước và thái thành sợi nhỏ. Sau đó, phi hành mỡ cho thật thơm, vàng giòn rưới lên mít, đảo thật đều cho mít ngấm với chanh, muối, ớt cùng với húng, mùi tàu, lá mơ, quế và lạc rang giã nhỏ. Vậy là bạn đã có một món mít trộn thật thơm ngon.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Món mít trộn có khả năng tạo nên các axit amin và các Enzim rất có lợi cho tiêu hóa con người.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Canh rau tập tàng: Vào những ngày nóng oi bức hay vừa ốm dậy, người ta thường thèm ăn một cái gì nhẹ bụng, vừa mát lại vừa lành. Tô canh tập tàng là một trong những lựa chọn hay nhất mà khi ai đã ra khỏi làng bãi quê nhà vẫn không thể nào quên.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Gọi là canh rau tập tàng vì nó tập hợp đủ thứ rau hái trong vườn từ rau dền, mồng tơi, rau sam, rau diệu, bồ ngót, lá ớt non, lá khổ qua kể cả trái khổ qua còn non, trái bắp vừa nhú còn thơm mùi sữa, trái mướp vừa hái trên giàn....

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Lươn um rau ngổ: Đây là món ăn vùng quê rất phổ biến do thực phẩm có sẵn và cách làm đơn giản. Đây không chỉ là món ngon mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe đặc biệt là thịt lươn.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì thế, thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống,bệnh trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Tuy nhiên, thai phụ không nên ăn thịt lươn.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Không chỉ có vậy, lươn còn có đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Ngoài ra, ăn thịt lươn còn chữa được một số bệnh như: Chữa bệnh tiêu chảy, Chữa bệnh phong thấp, Chữa bệnh trĩ, hữa chứng bất lực, Chữa chứng suy nhược …

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Cơm hến là món ăn dân dã, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Không chỉ có vây, người ta còn cho nó cái tên sang trọng là "Cao lâu cồn" để tôn vinh cái giản dị, mộc mạc, thanh đạm mang đầy chất Huế. Cơm huế không chỉ ngon về mặt ẩm thực mà đây là món ăn rất giàu đạm và canxi, món này đặc biệt tốt cho người già và trẻ em loãng xương, suy dinh dưỡng.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Món tré: Món tré bây giờ là món ăn dân dã, nhưng xưa kia vốn là món cung đình, vương phủ, rồi từ cung đình vương phủ mà ra dân gian. Đây là món ăn nổi tiếng xứ Huế, món ăn này có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe con người khi sử dụng đặc biệt là cung cấp chất đạm đối với cơ thể.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Hoa chuối: Đây là cách gọi của người miền Bắc, người miền Nam thường gọi là bắp chuối. Hoa chuối thường có màu tím. Hoa chuối hay được dùng để chế biến các món gỏi, nấu canh chua, hoặc dùng làm rau ăn kèm bún bò cũng rất ngon. Nhiều người còn rán hoa chuối lên để dùng như một món chay. Trong hoa chuối chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và lợi tiểu.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Hoa sen: Hoa sen không dùng để nấu ăn như các loại hoa khác nhưng tách ra từng phần và mỗi phần như nhụy sen, tim sen, ngó sen… đều có công dụng riêng. Nhụy sen giúp thông thận, cầm máu, tim sen giúp an thần, trị chứng cao huyết áp. Khi ăn hạt sen bạn nên giữ lại lớp lụa bọc bên ngoài vì chúng có tính mát, trị tiêu chảy. Hạt sen giúp bổ tì, bổ thận.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng
Xôi đường: Xôi đường là món quen thuộc trong các ngày giỗ, tết ở miền Trung... Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp, đậu đen, đường bát... Sau khi nấu xong, mang hỗn hợp này cho vào cái khuôn bằng gỗ có lót lá chuối để ép lại cho chặt, sau đó rắc mè, đậu phụng rang lên trên bề mặt của xôi đường cho đẹp và hấp dẫn. Món xôi đường màu sắc tuy không đẹp nhưng có vị bùi của đậu, vị ngọt thanh của đường bát.

Xem thêm: Những món cháo ngon/ Những món ăn từ côn trùng

Lê Phương (Ảnh Internet)