Cùng với nâng cao chất lượng dạy và học, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các bữa ăn bán trú cũng đang được các trường học tại Quảng Ninh chú trọng thực hiện. Quy trình tại các bếp ăn trường học hay cơ sở cung cấp suất ăn đều được kiểm soát chặt chẽ, từ nguồn cung cấp, tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản đến khâu vận chuyển, mang đến từng lớp học.
Trường vùng cao nỗ lực đảm bảo bữa ăn bán trú chất lượng cho học sinh
Đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú cho học sinh là một trong những nhiệm vụ quan trọng của năm học tại các cơ sở giáo dục trong cả nước nói chung, thành phố Quảng Ninh nói riêng.
Tại Quảng Ninh, những năm qua, cùng với nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện, thành phố cũng luôn sát sao, quyết liệt chỉ đạo trong công tác đảm bảo an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục.
Trao đổi với phóng viên Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam, cô Hoàng Thị Hải Yến, Hiệu trưởng Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Vũ Oai (xã Thống Nhất, thành phố Quảng Ninh), cho biết: Để đảm bảo chất lượng bữa ăn cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà trường đã phối hợp cùng Ban Đại diện cha mẹ học sinh trực tiếp khảo sát các cơ sở cung cấp suất ăn, nắm bắt quy trình sản xuất và chỉ ký hợp đồng với các đơn vị có đủ hồ sơ pháp lý và nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, an toàn, chất lượng. Định kỳ hằng tháng, đại diện trường và phụ huynh kiểm tra đột xuất quy trình nhập nguyên liệu, chế biến và lưu mẫu thức ăn.
Quán triệt Chỉ thị 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về việc tăng cường bảo đảm ATTP trong các cơ sở giáo dục, nhà trường đã rà soát, đánh giá toàn diện các điều kiện phục vụ của cơ sở cung cấp suất ăn; đồng thời công khai thực đơn tuần và gửi ảnh suất ăn hằng ngày để phụ huynh cùng giám sát.
Sau sáp nhập từ Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Vũ Oai và Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Hòa Bình, nhà trường có 19 lớp với 538 học sinh, học tại 2 cơ sở ở thôn Vũ Oai và thôn Hòa Bình. Hiện trường có 322 học sinh sử dụng suất ăn bán trú.
Địa bàn xa trung tâm khiến việc tổ chức bữa ăn cho học sinh gặp không ít khó khăn khi đơn vị cung cấp suất ăn phải vượt quãng đường hơn 40km để đưa những phần cơm đến cả hai cơ sở của trường. Thực phẩm được chế biến tại cơ sở của đơn vị cung cấp, sau đó vận chuyển đến trường theo từng bữa. Khi suất ăn đến nơi, nhà trường tiếp nhận, kiểm tra trước khi đưa tới học sinh.
Theo cô Hoàng Thị Hải Yến, với đặc thù học sinh ở xa nhà và điều kiện địa bàn còn khó khăn, tổ chức bán trú giúp các em có thêm thời gian nghỉ ngơi ngay tại trường, đồng thời để nhà trường có điều kiện chăm sóc các em chu đáo hơn trong suốt ngày học.
Vị hiệu trưởng nhấn mạnh: “Chúng tôi xác định bữa ăn bán trú gắn trực tiếp với sức khỏe và việc học tập của học sinh. Vì vậy, từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp đến tiếp nhận, kiểm tra suất ăn, nhà trường đều phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để thực hiện cẩn thận. Điều chúng tôi mong muốn là các em đến trường không chỉ được học tập, mà còn được chăm sóc tốt, có đủ sức khỏe và năng lượng cho cả ngày”.
Còn tại Trường Tiểu học - Trung học cơ sở Húc Động (xã Bình Liêu, thành phố Quảng Ninh), nhà trường có 494 học sinh, bố trí học tại 4 điểm trường. Trong đó, 402 em được hỗ trợ tiền ăn trưa theo Nghị định số 339/2025/NĐ-CP ngày 25/12/2025 của Chính phủ: Quy định chính sách hỗ trợ bữa ăn trưa cho học sinh tiểu học và trung học cơ sở học ở các xã biên giới đất liền, với mức hỗ trợ 450.000 đồng/học sinh/tháng.
92 em còn lại được nhà trường bố trí ăn, ở tập trung để học tập trong tuần do không thể tự đi đến trường và trở về nhà trong ngày. Các em này được hưởng theo Nghị quyết số 93/2025/NQ-HĐND của Hội đồng nhân dân tỉnh ngày 16/12/2025 quy định một số chính sách hỗ trợ trong các cơ sở giáo dục mầm non, giáo dục phổ thông và giáo dục thường xuyên trên địa bàn tỉnh Quảng Ninh (cũ) từ năm học 2025-2026 đến năm học 2030-2031. Mức hỗ trợ là 936.000 đồng/học sinh/tháng.
Từ những nguồn hỗ trợ ấy, mỗi suất ăn được duy trì đều đặn mỗi ngày. Không chỉ là bữa ăn, điều đó còn tạo sự ổn định trong nếp sinh hoạt, là sự an tâm của phụ huynh, là niềm vui nhỏ bé của các em.
Thầy giáo Trịnh Khắc Đông, Hiệu trưởng nhà trường, chia sẻ: Trước đây, chính sách hỗ trợ tiền ăn bán trú chủ yếu dành cho học sinh dân tộc thiểu số ở vùng đặc biệt khó khăn và kéo dài một thời gian sau khi các xã, thôn ra khỏi diện đặc biệt khó khăn. Chính vì thế, các chính sách hỗ trợ tiền ăn trưa của Trung ương và ăn bán trú của thành phố mới đây vô cùng thiết thực, đảm bảo việc học 2 buổi/ngày. Nhà trường đã tổ chức hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn, đồng thời theo dõi chặt chẽ toàn bộ quy trình từ lựa chọn nguyên liệu, chế biến, vận chuyển đến khi suất ăn đến tay học sinh.
“Điều quan trọng nhất là phải đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn. Thực đơn được xây dựng phù hợp theo độ tuổi của các em, thay đổi theo ngày để các em ăn ngon miệng hơn” - thầy Đông cho biết thêm.
Đại diện cha mẹ học sinh được trực tiếp theo dõi, giám sát suất ăn bán trú
Tại Trường Tiểu học Trần Hưng Đạo (phường Hồng Gai, thành phố Quảng Ninh), sự an toàn và chất lượng bữa ăn được đặt trong một cơ chế giám sát có sự tham gia trực tiếp của phụ huynh. Ngay từ đầu năm học 2026-2027, nhà trường phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh và đơn vị cung cấp suất ăn triển khai quy trình giám sát từ khâu chuẩn bị cơ sở vật chất, giao nhận thực phẩm, kiểm tra số lượng, chất lượng suất ăn đến tổ chức cho học sinh ăn trưa tại lớp.
Điều đáng chú ý là phụ huynh không chỉ tiếp nhận thông tin từ nhà trường mà còn có thể trực tiếp tham gia giám sát. Ban đại diện cha mẹ học sinh các lớp tự nguyện luân phiên bố trí thời gian, theo dõi quá trình giao nhận, chia suất và tổ chức bữa ăn; đồng thời phối hợp với nhà trường trên tinh thần bảo đảm vệ sinh, an toàn và không làm ảnh hưởng đến hoạt động bán trú.
Chị Trần Khánh Dung, Trưởng Ban đại diện cha mẹ học sinh lớp 5A1, Trường Tiểu học Trần Hưng Đạo, cho biết: “Giám sát không phải để tìm lỗi hay quy trách nhiệm, mà để phụ huynh cùng nhà trường phát hiện những điểm cần điều chỉnh và góp phần chăm sóc các con tốt hơn. Tôi mong các bậc phụ huynh tiếp tục quan tâm, tự nguyện tham gia kiểm tra, giám sát và phản ánh thông tin đúng nơi, đúng sự việc, trên tinh thần tôn trọng và hợp tác trách nhiệm. Tất cả vì các con, vì sự phát triển của giáo dục”.
Đối với bậc học mầm non, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm càng đòi hỏi sự cẩn trọng bởi trẻ còn nhỏ, chưa thể tự nhận biết và phản ánh đầy đủ những bất thường trong bữa ăn. Vì vậy, bên cạnh thực hiện nghiêm các quy định về chế biến, bảo quản thực phẩm, việc công khai thông tin và tăng cường giám sát của phụ huynh cũng được các nhà trường chú trọng.
Như tại Trường Mầm non Quảng La (xã Quảng La, thành phố Quảng Ninh), cùng với việc tổ chức thực hiện nghiêm quy trình chế biến, nhà trường tăng cường việc công khai suất ăn, thông tin bán trú và hồ sơ liên quan đến đơn vị cung cấp thực phẩm.
Cô giáo Hoàng Thị Thanh Nga, Hiệu trưởng Trường Mầm non Quảng La chia sẻ: Nhà trường chỉ đạo giáo viên công khai suất ăn hằng ngày của trẻ trên nhóm zalo phụ huynh. Toàn bộ hồ sơ liên quan đến công tác bán trú, thông tin về nhà cung cấp thực phẩm cũng được tạo mã QR, công khai tại những vị trí thuận tiện để phụ huynh có thể tìm hiểu, theo dõi.
Từ giữa tháng 9/2026, Ủy ban nhân dân thành phố đã có văn bản chỉ đạo thực hiện nhiệm vụ, giải pháp trọng tâm năm học 2026-2027, trong đó, yêu cầu nâng cao chất lượng công tác chăm sóc, nuôi dưỡng và tổ chức bữa ăn tại các trường học; bảo đảm an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, chất lượng bữa ăn tương xứng với mức thu; thực hiện công khai, minh bạch, tăng cường kiểm tra, giám sát việc tổ chức bữa ăn tại các cơ sở giáo dục, bảo đảm quyền lợi của người học.
Bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bữa ăn bán trú là nhiệm vụ thường xuyên, đòi hỏi sự chủ động, trách nhiệm của mỗi nhà trường và sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan chức năng, đơn vị cung cấp thực phẩm và phụ huynh học sinh. Thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm ở từng khâu sẽ góp phần xây dựng môi trường học đường an toàn, chăm lo tốt hơn sức khỏe và sự phát triển của học sinh.
