Độc đáo dự án "Cascara Delight” của sinh viên Trường Đại học Hoà Bình

Tại Cuộc thi “Học sinh, sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp” (SV_STARTUP) lần thứ VII, Dự án “Cascara Delight – Khơi dậy tiềm năng từ vỏ cà phê” do nhóm sinh viên Khoa Luật, Trường Đại học Hòa Bình gồm các bạn Trần Quang Huy, Nguyễn Thị Thủy Tiên, Vũ Phúc Lâm, Nguyễn Thanh Tú và Nguyễn Thị Ngọc Huyền thực hiện, dưới sự hướng dẫn tận tình của Thạc sĩ Nguyễn Thị Thủy Tiên – Phó Trưởng Khoa Luật, đã gây ấn tượng mạnh mẽ với Ban giám khảo và người tham dự.

Vượt qua nhiều ý tưởng xuất sắc khác đến từ các trường đại học, cao đẳng trên cả nước, dự án “Cascara Delight” đã xuất sắc đạt giải Ba chung cuộc – một thành tích đáng tự hào, thể hiện nỗ lực, sự đoàn kết và tinh thần khởi nghiệp đầy nhiệt huyết của tập thể nhóm sinh viên Khoa Luật, Trường Đại học Hòa Bình.

Góp phần giảm lãng phí nông nghiệp và bảo vệ môi trường.

Trao đổi với phóng viên Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam, sinh viên Trần Quang Huy, đại diện nhóm sinh viên chia sẻ, dự án “Cascara Delight – Khơi dậy tiềm năng từ vỏ cà phê” ra đời từ một câu hỏi giản dị “Liệu có cách nào để những phần bị lãng quên ngoài những cánh đồng cà phê có thể được tái sinh thành những giá trị mới và ý nghĩa hơn không ?”

Mỗi năm, ngành cà phê Việt Nam thải ra một lượng lớn vỏ cà phê, phần lớn trong số đó bị bỏ phí hoặc xử lý chưa hiệu quả, gây lãng phí tài nguyên và gia tăng áp lực lên môi trường.

Trong khi đó, trên thế giới, người ta đã khám phá rằng vỏ cà phê chứa nhiều dưỡng chất quý như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có thể được chế biến thành những sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Từ trăn trở ấy, chúng em hình thành ý tưởng tạo nên Cascara Delight – dòng trà tự nhiên được làm từ vỏ cà phê, giàu dinh dưỡng, mang hương vị độc đáo, vừa tốt cho sức khỏe, vừa thúc đẩy lối sống bền vững.

Chúng em mong muốn rằng, qua mỗi tách trà Cascara Delight, mọi người không chỉ cảm nhận được sự thơm ngon, mà còn cùng nhóm góp một phần nhỏ trong việc giảm thiểu lãng phí nông nghiệp và bảo vệ môi trường. Nói cách khác, Cascara Delight chính là hành trình khơi dậy giá trị từ những điều bình dị, để mỗi sản phẩm đều kể một câu chuyện đẹp về sự bền vững và sáng tạo.

Chia sẻ thêm về tính thực tiễn của dự án, Huy cho biết: “Là một người con sinh ra và lớn lên tại Gia Lai, vùng đất nổi tiếng với những đồi cà phê bạt ngàn, em có cơ hội gắn bó với các mùa thu hoạch cà phê từ khi còn bé.

Bên cạnh niềm vui khi gặt hái của những mùa vụ, em cũng chứng kiến những bãi vỏ cà phê khô cằn nằm lặng lẽ dưới nắng gió, năm này qua năm khác. Từ thực tế đó, em dần nhận ra rằng việc để lãng phí nguồn tài nguyên này là một điều rất đáng tiếc. Nếu không có giải pháp hợp lý, lượng vỏ cà phê thải ra mỗi năm sẽ tiếp tục gây áp lực lớn lên môi trường đất, nước và khí hậu”

Vì vậy, nếu được tận dụng đúng cách, đây hoàn toàn có thể trở thành một nguồn nguyên liệu giá trị, thay vì trở thành gánh nặng môi trường. Đồng thời, xu hướng tiêu dùng hiện đại đang thay đổi nhanh chóng, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm tốt cho sức khỏe, thân thiện với môi trường và mang trong mình một câu chuyện bền vững.

Dự án Cascara Delight ra đời với mục tiêu tận dụng vỏ cà phê, một phụ phẩm thường bị bỏ đi để tạo nên một dòng trà tự nhiên, ít caffeine, giàu chất chống oxy hóa, thân thiện với sức khỏe người dùng và góp phần bảo vệ môi trường.

“Chúng em tin rằng, xét cả về tính cấp thiết lẫn tính thực tiễn, dự án Cascara Delight không chỉ góp phần giảm thiểu lãng phí nông nghiệp, mà còn mở ra một hướng đi bền vững hơn cho ngành cà phê Việt Nam, bắt đầu từ chính những vùng đất như Gia Lai quê hương em. Bởi lẽ, nhóm tin rằng những thay đổi lớn luôn bắt đầu từ tình yêu và sự trân trọng dành cho những điều bình dị nhất”, đại diện nhóm chia sẻ.

Cũng theo Huy, một trong những điểm đặc biệt giúp dự án giành giải tại Cuộc thi “Học sinh, sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp” (SV_STARTUP) lần thứ VII là ở cách nhìn nhận vấn đề.

Dự án không tạo ra giá trị bằng việc khai thác thêm tài nguyên mới, mà bằng việc hồi sinh giá trị từ những gì vốn bị lãng quên, cụ thể là vỏ cà phê. Trong khi phần lớn mọi người coi đó là phụ phẩm bỏ đi thì nhóm nhìn thấy cơ hội để biến nó thành một sản phẩm hoàn toàn mới, một loại trà tự nhiên, ít caffeine, giàu chất chống oxy hóa, đồng thời là một sản phẩm mang theo câu chuyện về tiêu dùng xanh, về bền vững và về sự trân trọng tài nguyên thiên nhiên.

Một điểm đặc biệt khác chính là nguồn gốc của sản phẩm, Cascara Delight không chỉ tận dụng nguyên liệu bản địa mà còn chứa đựng hương vị và tinh thần của những vùng đất cà phê như Gia Lai, Đắk Lắk – nơi tạo nên bản sắc riêng cho sản phẩm khi đến với người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Xét về giá trị giải pháp, Cascara Delight mang lại lợi ích trên nhiều khía cạnh cùng lúc. Với người nông dân, dự án giúp tạo thêm nguồn thu nhập từ phụ phẩm, nâng cao giá trị kinh tế. Với người tiêu dùng, sản phẩm đáp ứng nhu cầu về một loại đồ uống tự nhiên, tốt cho sức khỏe và gắn liền với lối sống bền vững. Với xã hội, dự án góp phần giảm thiểu rác thải nông nghiệp, bảo vệ môi trường và thúc đẩy kinh tế tuần hoàn.

Nhóm tin rằng, điểm đặc biệt lớn nhất của Cascara Delight không chỉ nằm ở sản phẩm, giải pháp cụ thể, mà còn ở thông điệp phía sau nó: “Bất cứ điều gì dù nhỏ bé hay bị lãng quên, nếu được nhìn nhận bằng tư duy đổi mới và sự trân trọng, đều có thể tạo nên những giá trị tuyệt vời”.

Mọi nỗ lực, mọi lần thử sai đều xứng đáng

Dù tận dụng từ nguồn nguyên liệu sẵn có, tuy vậy, trong quá trình thực hiện dự án Cascara Delight nhóm đã gặp không ít khó khăn. Huy cho biết, thách thức lớn nhất có lẽ nằm ở khâu công nghệ chế biến, bởi vỏ cà phê nếu không xử lý đúng cách chúng rất dễ bị oxy hóa, lên men hoặc mất đi các dưỡng chất quý giá.

Vì vậy, nhóm đã phải trải qua vô số lần thử nghiệm với nhiều phương pháp khác nhau, từ sấy nhiệt, sấy lạnh, xử lý bằng tia UV, cho đến cách đóng gói và bảo quản, nhằm giữ được hương vị tự nhiên đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Có những giai đoạn, sản phẩm mẫu liên tục gặp lỗi, nhóm đã phải ngồi lại để phân tích kỹ từng công đoạn, từ khâu thu gom nguyên liệu, quy trình làm sạch, cho đến nhiệt độ và thời gian sấy.

Mỗi lần thất bại, cả nhóm lại tự động viên nhau: “Mình không thất bại, mình chỉ đang tìm ra thêm một cách chưa đúng”. Chính tinh thần đó đã giúp nhóm kiên trì không bỏ cuộc, để từng bước hoàn thiện nên sản phẩm tốt nhất có thể.

“Điều khiến em ấn tượng và xúc động nhất có lẽ chính là những phản hồi đầu tiên từ người tiêu dùng. Trong lần đầu tiên mang trà Cascara Delight ra giới thiệu, chúng em không giấu được sự hồi hộp. Tuy nhiên, khoảnh khắc chứng kiến người dùng thử nhấp ngụm trà, rồi nở nụ cười và chia sẻ rằng: “Ngon và khác biệt quá!” thực sự đã để lại trong chúng em một cảm xúc khó quên.

Đó chính là lúc nhóm nhận ra rằng, mọi nỗ lực, mọi lần thử sai và cả những khoảng thời gian tưởng chừng muốn bỏ cuộc đều hoàn toàn xứng đáng, bởi cuối cùng, chúng em đã tạo ra một sản phẩm không chỉ tốt về chất lượng, mà còn có thể chạm tới cảm xúc và sự đồng cảm của người dùng”, đại diện nhóm chia sẻ.

Chia sẻ thêm về những giá trị, tác động tới xã hội của dự án mà nhóm mong muốn, Huy cho biết, ngay từ những ngày đầu tiên bắt tay vào Cascara Delight, cả nhóm đã xác định rất rõ rằng dự án không chỉ đơn thuần là tạo ra một sản phẩm, mà còn là hành trình kiến tạo những giá trị tích cực lan tỏa đến cộng đồng.

Điều đầu tiên mà nhóm hướng tới là góp phần thay đổi cách nhìn về tài nguyên nông nghiệp. Những gì tưởng chừng như là bỏ đi như vỏ cà phê, bởi nếu được nhìn nhận và khai thác đúng cách, hoàn toàn có thể trở thành nguồn giá trị mới vừa tạo thêm thu nhập cho người nông dân, vừa giảm áp lực lên môi trường.

Bên cạnh đó, nhóm cũng mong Cascara Delight có thể truyền cảm hứng về một lối sống xanh đến người tiêu dùng. Khi mỗi người chọn uống một tách trà cascara, đó không chỉ là sự thưởng thức một thức uống ngon lành, mà còn là một hành động nhỏ thể hiện sự ủng hộ cho sự bền vững.

Xa hơn nữa, nhóm hy vọng dự án sẽ góp phần thúc đẩy việc xây dựng một mô hình kinh tế tuần hoàn trong nông nghiệp Việt Nam, nơi mỗi phụ phẩm đều có cơ hội được tái sinh thành những sản phẩm hữu ích, thay vì trở thành gánh nặng cho thiên nhiên.

Qua hành trình thực hiện dự án Cascara Delight, chúng em muốn nhắn nhủ tới các bạn học sinh, sinh viên rằng: “Hãy bắt đầu từ những điều gần gũi nhất quanh mình.”

Nhóm không khởi đầu dự án với công nghệ hiện đại, nguồn vốn dồi dào hay một kế hoạch hoàn hảo. Thứ duy nhất mà chúng em có vào thời điểm ấy là làm sao để những nguyên liệu bị bỏ quên ngoài kia có thể biến thành những sản phẩm tốt đẹp hơn. Từ đó, nhóm đã kiên trì từng bước trong việc tự tìm hiểu về nguyên liệu, thử nghiệm và thất bại không biết bao nhiêu lần, lắng nghe từng góp ý dù là nhỏ nhất để từng ngày hoàn thiện sản phẩm tốt hơn.

“Kinh nghiệm quý giá nhất mà chúng em rút ra được chính đừng chờ đến khi có đủ mọi điều kiện rồi mới bắt đầu. Trên thực tế, chính quá trình tự mình mày mò, tự vấp ngã rồi tự đứng dậy lại là điều khiến cả nhóm trưởng thành nhanh hơn bất kỳ khóa học nào. Và quan trọng hơn cả, chúng em tin rằng, nếu bạn thực sự tin tưởng vào giá trị mà mình theo đuổi, và đặt trọn tâm huyết vào điều đó, thì dù có đi chậm, bạn vẫn sẽ đi được rất xa.

Vì vậy, em mong rằng các bạn sinh viên hãy mạnh dạn biến những ý tưởng nhỏ thành hành động, bởi đôi khi, chính từ những điều nhỏ bé và giản dị nhất lại có thể khơi nguồn cho những thay đổi lớn lao nhất”, Huy nhắn nhủ.