Ngày 25/12, Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh tổ chức Hội nghị sơ kết học kỳ 1 năm học 2025-2026 đối với bậc học mầm non.
Quan tâm đến an toàn thực phẩm, cách tổ chức bữa ăn cho trẻ
Phát biểu tại hội nghị, bà Lương Thị Hồng Điệp – Trưởng phòng Giáo dục Mầm non, Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, ở lứa tuổi mầm non, nhất là nhà trẻ, hệ tiêu hóa và khả năng nhai nuốt của trẻ chưa được hoàn thiện. Do vậy, thức ăn dành cho trẻ cần được chế biến phù hợp, không để các món dễ gây hóc, nghẹn như thực phẩm tròn, dai có trong bữa ăn của trẻ.
Đại diện Sở cũng đề nghị các trường cần để thực phẩm theo dạng cắt nhỏ, cắt đôi. Những món có độ dẻo, khó nuốt hay nguy cơ mắc vào đường thở cần được hạn chế tối đa.
“Nhà trường không nên làm các món ăn vặt, nếu không kiểm soát được chất lượng và an toàn thực phẩm”, bà Lương Thị Hồng Điệp cho hay.
Cũng theo bà Lương Thị Hồng Điệp, thực đơn dành cho trẻ ở các trường cần được xây dựng khoa học, đa dạng và cân đối, không lặp lại hàng ngày. Việc tổ chức cũng giống như việc tổ chức bữa ăn hàng ngày ở gia đình, thay đổi món canh, mặn, bố trí xen kẽ thịt, cá hợp lý.
Về cách tổ chức bữa ăn cho trẻ, bà Lương Thị Hồng Điệp khuyến khích các trường thực hiện mô hình trẻ ăn tập trung, có không gian phù hợp, có sự giám sát của tất cả các bên có liên quan.
Các trường cần tránh tuyệt đối không được để trẻ vừa ăn vừa ngủ, ăn trong không gian lớp chật hẹp, dễ gây mất an toàn. Khi trẻ ăn, các giáo viên cần theo dõi kỹ để kịp thời xử lý các tình huống phát sinh.
Sân trường mầm non cần được đảm bảo an toàn tuyệt đối, hạn chế bê tông hóa toàn bộ. Khu vực vui chơi của trẻ cần có vật liệu mềm, giảm chấn. Khu vực nào có độ cao thì cần có lối lên xuống, phù hợp với thể trạng của trẻ như hiện nay.
Đối với nhà trẻ, đồ dùng và đồ chơi cần có kích thước lớn, không có chi tiết nhỏ. Kệ, tủ trong lớp cần được cố định chắc chắn vào tường. Bếp ăn cần bố trí khẩu phần ăn phù hợp với lứa tuổi, bảo đảm cân đối dinh dưỡng cho trẻ. Khi xây dựng thực đơn tuần, cần có ít nhất từ 2 đến 3 ngày đa dạng nguồn đạm và rau xanh.
Vẫn còn nhóm trẻ ở thành phố chưa được quản lý chặt chẽ
Phát biểu chỉ đạo tại hội nghị, bà Lê Thụy Mỵ Châu – Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh đã thẳng thắn nhìn nhận, cấp học mầm non vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần được quan tâm.
Theo đó, hiện Thành phố Hồ Chí Minh đang quản lý đến hơn 1.800 cơ sở giáo dục mầm non, trên 3.000 nhóm lớp độc lập. Hiện vẫn còn tình trạng một số nhóm lớp chưa được quản lý chặt chẽ. Một số vụ tai nạn, hành vi chưa phù hợp đối với trẻ đã xảy ra, chủ yếu tại các nhóm lớp độc lập.
Ngoài ra, còn có tình trạng việc thực hiện một số chính sách dành cho trẻ ở một số địa phương còn chưa thống nhất, dễ gây thiệt thòi cho các em. Tình trạng thiếu giáo viên, giáo viên chưa đạt chuẩn vẫn còn. Qua việc kiểm tra tại một số đơn vị cơ sở giáo dục mầm non, tình trạng xây dựng khẩu phần ăn dành cho trẻ còn mang tính đối phó.
Để hoàn thành nhiệm vụ năm 2025-2026 của cấp học mầm non, bà Lê Thụy Mỵ Châu đề nghị toàn ngành tập trung vào các giải pháp trọng tâm như:
Các cơ sở giáo dục mầm non cần phải đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ, cả về thể chất lẫn tinh thần. Quan điểm của ngành giáo dục và đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh là sẽ kiên quyết xử lý, không bao che cho các vi phạm, nhất là đối với việc bạo hành trẻ và mất an toàn thực phẩm.
Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Thành phố Hồ Chí Minh đề nghị vai trò quản lý nhà nước của phường, xã cần được phát huy mạnh mẽ trong kiểm tra, giám sát.
Cần phát huy vai trò của cụm trưởng chuyên môn để hỗ trợ các cơ sở giáo dục mầm non ở vùng khó khăn. Các cơ sở giáo dục mầm non phải cập nhật chính xác 100% dữ liệu ngành. Đây cũng là nền tảng triển khai có hiệu quả các chính sách và đầu tư phát triển giáo dục mầm non.
Đồng thời, bà Lê Thụy Mỵ Châu còn đề nghị các đơn vị trường học cần rà soát lại quy trình ăn một chiều, đa dạng hóa thực đơn và thực hiện việc đầu tư, xây dựng trường lớp xanh – sạch – đẹp và thân thiện.
