Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đã có văn bản đề nghị ủy ban nhân dân các phường, xã, chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, bảo đảm phù hợp với điều kiện thực tế và an toàn cho học sinh.
Theo đó, các cơ sở giáo dục phải rà soát điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn, quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận; số lượng học sinh ăn bán trú và khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ phù hợp với từng cấp học.
Đối với các trường sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn hoặc thực phẩm từ bên ngoài, nhà trường phải đánh giá năng lực cung ứng thực tế của đơn vị cung cấp, trong đó xem xét số lượng trường, điểm giao, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện và khả năng cung cấp đúng thời gian. Đơn vị cung cấp cũng phải xây dựng phương án dự phòng trong trường hợp xảy ra sự cố liên quan đến cơ sở chế biến, thiết bị, điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực.
Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu việc tổ chức bán trú phải phù hợp với điều kiện thực tế và trên cơ sở tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh. Các trường tuyệt đối không tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý sự cố.
Nhà trường chịu trách nhiệm toàn diện về bữa ăn bán trú
Về kiểm soát chất lượng bữa ăn hằng ngày, người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm toàn diện trong tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát bữa ăn bán trú tại đơn vị. Nhà trường phải bố trí người có trách nhiệm trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận thực phẩm, suất ăn.
Các trường phải thực hiện đầy đủ việc kiểm tra nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản, hạn sử dụng; đồng thời đối chiếu thực phẩm, suất ăn thực tế với thực đơn đã thống nhất. Quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và các quy định về an toàn thực phẩm phải được thực hiện nghiêm túc.
Các cơ sở giáo dục không được tiếp nhận, sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện bảo quản, vận chuyển. Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội nhấn mạnh, nhà trường không được vì tiến độ tổ chức bữa ăn mà bỏ qua các quy định về an toàn thực phẩm.
Thực đơn hằng ngày phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với nhóm tuổi, cấp học; đồng thời tăng tính đa dạng theo mùa và điều kiện thực tế.
Bắt buộc quản lý, truy xuất nguồn gốc thực phẩm trên HanoiCheck
Trong quản lý công nghệ, các cơ sở giáo dục bắt buộc thực hiện nghiêm việc sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Thành phố (HanoiCheck) để quản lý bữa ăn bán trú, công khai thông tin và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Các thông tin thuộc trách nhiệm của đơn vị phải được cập nhật đầy đủ, chính xác và kịp thời trên hệ thống, gồm hồ sơ cơ sở cung cấp; nguồn gốc thực phẩm và quá trình cung ứng; thực đơn; định lượng thực phẩm sống và thành phẩm chín; thông tin giao nhận suất ăn cùng kết quả kiểm tra, giám sát.
Các trường được yêu cầu nghiên cứu, sử dụng Ngân hàng thực đơn trên HanoiCheck, lựa chọn thực đơn phù hợp với độ tuổi và tình trạng dinh dưỡng của học sinh. Trường hợp điều chỉnh hoặc thay thế món ăn, giá trị dinh dưỡng phải bảo đảm tương đương và việc điều chỉnh phải được công khai theo quy định.
Đối với các đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm, cơ sở giáo dục phải thường xuyên đánh giá việc thực hiện hợp đồng và kết quả thực tế, tập trung vào chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận và an toàn thực phẩm. Khi phát hiện tồn tại có thể khắc phục, nhà trường phải yêu cầu đơn vị cung cấp xử lý ngay, không để tái diễn.
Nếu đơn vị cung cấp không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền sẽ căn cứ hợp đồng và các quy định hiện hành để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng. Đồng thời, nhà trường phải chủ động phương án thay thế, bảo đảm không ảnh hưởng đến quyền lợi của học sinh.
Công khai bữa ăn, tăng giám sát của phụ huynh
Các cơ sở giáo dục cũng được yêu cầu tăng cường công khai và tạo điều kiện để cha mẹ học sinh tham gia giám sát công tác tổ chức bữa ăn bán trú.
Nhà trường phải công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và các thông tin liên quan; đồng thời tạo điều kiện để đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát phù hợp với quy định.
Các trường cần thiết lập kênh tiếp nhận, phản hồi ý kiến của cha mẹ học sinh nhằm phối hợp xử lý kịp thời ngay tại cơ sở khi phát sinh vấn đề. Nhà trường cũng được yêu cầu chủ động cung cấp thông tin khách quan, đầy đủ, qua đó hạn chế những thông tin thiếu căn cứ hoặc chưa đầy đủ gây tâm lý lo lắng cho phụ huynh.
